Café Gourmet em Grãos 500g Sam Café

Café Gourmet em Grãos

Café Gourmet em grãos (no caso deste produto especificamente), ou simplesmente gourmet, afinal de contas, por que gourmet? Antes de começarmos a falar do Café Gourmet em grãos , é válido mencionar da onde surgiu o termo “gourmet”, afinal de contas virou uma palavra da nossa língua portuguesa, a palavra gourmet tem ascendência francesa e na época a palavra estava no meio dos bons apreciadores de vinho.

O Brasil, internalizou a palavra e hoje está relacionada a alta qualidade culinária e também de bebidas, juntando com os prazeres de uma mesa, degustação e experiência gerados dos produtos gourmet.

Por Que O Café Gourmet em Grãos é Diferente?

A Definição de café gourmet, está associado a alta qualidade do café. Com isso gerando um sabor diferenciado dos demais cafés conhecidos como tradicional, são cafés de aroma e gosto bem percebidos, levemente adocicados e deixam um gosto muito agradável na boca após o término da bebida.

O Café gourmet é de origem 100% arábica, tem uma valorização na sacaria, desde quando está nas mãos do produtor nos cafezais até a mesa do consumidor. As embalagens do café gourmet em grãos também são mais sofisticadas, com válvulas aromáticas o que gera altíssimo valor agregado para o produto.

Como Analisar e Classificar  o Café Gourmet em Grãos Corretamente?

Segundo as normativas da ABIC (Associação Brasileira da Industria do Café) existem 3 critérios para que uma café possa ser classificado e reconhecido como Gourmet:

1. Os grãos devem ser da espécie arábica e devem ser 100 % arábica, ou seja, não ter blends com a espécie Conilón (bebida Robusta), esse blend das duas espécies são muito comuns na indústria tradicional, já que o café conilon tem rendimento e dá a tintura do café (mais preto ou menos pretos, mais ralo, também conhecido como chafé), sendo uma sacaria mais barata nas negociações da commodity;
2. A valorização deste café arábica se dará pelo aspecto visual dos grãos crus. Os mesmos são classificados através de peneiras que eliminam impurezas e grãos defeituosos. Vale ressaltar que a parte visual interfere muito na qualidade do café que chegará até a xícara do consumidor, afinal quanto menos defeitos e impurezas  verdadeiro é o café que estará consumindo.
3. Prova de xícara. Aqui os especialistas vão notar a doçura, aroma e falta de adstringência gerando uma nota através da percepção feita pelo paladar. A análise é feita por um provador certificado e leva em conta quesitos como aroma, sabor, acidez, corpo da bebida, doçura, finalização e vários outros fatores.